BMJ 2026;392:e084917
Cosa si sa già su questo argomento
• I conservanti sono sostanze aggiunte agli alimenti confezionati per prolungarne la
durata di conservazione, proteggendoli dal deterioramento causato da microrganismi
e dall’ossidazione
• Studi sperimentali in vivo e in vitro hanno suggerito impatti negativi dei conservanti
attraverso meccanismi che coinvolgono prodotti finali di glicazione avanzata,
nonché attività mutagene e potenzialmente cancerogene
Cosa aggiunge questo studio
• In questa ampia coorte prospettica sono state osservate molteplici associazioni
positive tra l’assunzione di conservanti ampiamente utilizzati negli alimenti
industriali e una maggiore incidenza di cancro (in generale, al seno, alla prostata).
• Se confermati, questi nuovi dati richiedono una rivalutazione delle normative che
regolano l’uso di questi additivi da parte dell’industria alimentare, per migliorare la
tutela dei consumatori e supportare le raccomandazioni ai consumatori di
privilegiare alimenti freschi e minimamente trasformati.
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